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山寨加盟千万个 排队营销较常见 品牌店成本高企 小型店生存堪忧 周杰伦 请给奶茶店不关张的秘方

来源:未知作者:admin 日期:2019/09/18 13:09 浏览:

  原标题:山寨加盟千万个 排队营销较常见 品牌店成本高企 小型店生存堪忧 周杰伦 请给奶茶店不关张的秘方

  虽说周杰伦新歌《说好不哭》上线两小时,销量破千万,也不抵“配角”奶茶背后的销量帝国;作为近年来消费领域的热门赛道,奶茶不仅仅是一杯简单的饮料,加入“网红”的配方,就意味着更多附加值的攀升和生存大挑战。如何能够每天都活在甜蜜美好的MV里?成千上万个在生存边缘挣扎的街边奶茶店正在呼唤:请给我一个奶茶店“不关张”的秘方@周杰伦。

  蛰伏在高校、城中村附近的奶茶小店颇受欢迎,一杯奶茶数十元不等,对比动辄30元+的排队茶饮更受学生党欢迎。在西安市长安南路上,从八里村到吴家坟两站路距离的路东,记者看到近十家奶茶店,如书亦烧仙草、答案茶以及多家自创品牌。其中位于师大路的阿姨奶茶,门面不足5平方米,记者路过几次,看到店员往往只有1人,与包装精美的其他连锁品牌奶茶店不同,加盟热线就醒目地印在奶茶杯身上,从店员处得知加盟费为5万元。

  奶茶店如何加盟运营?一家茶饮品牌西安总代向记者透露,品牌总部会事先考察加盟方的资质和开店实力,如是否有做过咖啡茶饮等的相关行业经验,是否具备开店实力。而拿下区域总代的费用,比单店要高出多倍。以他们品牌为例,3年前成为区域总代的费用是80-100万,而其他单店再通过区域加盟,当年为14万。这两年因为茶饮品牌雨后春笋一样崛起,市场更为透明规范,为保证加盟店的利益和生存运营,加盟费用有所下降为10万。达成合作后,西安管理方会飞去深圳总部参加品牌培训半个月左右,培训住宿餐饮交通费自理。接下来的西安单店加盟,则由区域总代方进行培训即可,不必前往总部。目前他们也为其他加盟开了绿灯,免除了培训费。

  知名奶茶加盟品牌1点点目前在西安开设三家店。记者近日晚间6时来到大雁塔北广场1点点奶茶店,这家店已经开了3个多月,等候排队的顾客大约有10人。记者从点单▪▲□◁到取到饮品,等了大约10分钟。记者通过奶茶杯上的1点点官网了解到,1点点在西安并□◁没有开放单店加盟,想要在西安加盟1点点奶茶。需要提交区域代理申请,从提交代理书、面试、门店体验到最终取得加盟资格,大约需要半年时间,区域代理的费用约为100万以上。

  记者发现,之前通过搜索引擎搜有关“1点点加盟网站”共有27700000个结果,均为“山寨”网站。进入这类网站,就会不停弹出需要输出电话号码的▪…□▷▷•对话框,通过短信方式赠送项目资料包、创业开店指导手册。记者发现,1点点奶茶一直奔波在“商标侵权”维权中。根据“天眼查”的结果显示,1点点奶茶所属的生根餐饮管理(上海)有限公司,从2017年11月至2019年9月,共计11条关于商标侵权的法律诉讼。就此,1点点在官网中特别说明,官网外也没有任何代招单位、经理、或微博、微信号收取加盟,签订合同前亦不会收取任何费用。谨防假冒,请以此官网为准,以免受骗上当。

  以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等为代表的新式茶饮品牌在短时间内获得不小的商业成功,成为不少投资者追捧的对象。直营店的代表“奈雪的茶”,目前已经在西安开了15家店,主要开在各大购物中心。记者近日来到奈雪的茶MOMOPARK店,点了一杯热销中的霸气橙子,虽然前面有3人排队,但在等待过程中,不断有网络代购订单进来,所以从点单到取饮品,足足等了15分钟。浏览奈雪•☆■▲的茶官方网站,发现奈雪的茶只做直营店,而对于网上流传的“奈雪的茶”即将开放加盟的消息,工作人员表示未来应该不会开放加盟渠道。

  虽然直营一直走“傲娇”路线,但是西安各大卖场对于直营品牌一直是大门敞开,很多招商部门都以招到直营品牌为目标。记者了解到,卖场直接跟品牌区域负责人对接,相比加盟,直营一般会给卖场更好的一手资源和曝光,执行效率会更高。但是直营店对于卖场的选择也是十分严格,新开卖场至少需要提前一年和品牌对接,而直营品牌对于卖场客△▪▲□△流、定位、周边的考察,也是非常严格的。相比之下,全国连锁的卖场,因为各大城市有成功•●案例,所以更容易吸引到直营品牌。

  “美团点评”数据显示,截止到2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,增长率在逐年走高。两年时间,二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%,三线及以下城市,门店数增幅高达138%。

  根据《中国饮品快报》的消息,有数据显示,某知名头部新茶饮门店的平均客单量是800单,客单价为40元,年销售额高达1168万。而每年216万的人工费用、18万的水电费用、503.5万的原料费用、150万的房租、装修、设备◇•■★▼等费用,加上30万的各类摊销费用,最终,一个年销售额1007万的茶饮店,将有899万的成本◇=△▲支出,纯利润为108万,纯利率为11%。考虑到水电、原料、开店成本的浮动变化,该头部品牌此家店的年营业额低于700万,月营业额低于60万,每天少于500单,将极有可能亏损。

  这仅仅是头部奶茶品牌店的生存现状,茶饮市场资深人士陈先生告诉记者,更多加盟费为2、3万的街边奶茶店,前期因为选择投资的品牌缺乏市场深耕的经验、总部技术欠缺、产品创新不足,甚至一些直接通过搜索引擎,选择了一件“山寨”◆■品牌,再加上加盟费、设备物料、管理费等高额费用,导致很多街边奶茶店撑不过半年就纷纷关门。即便是红极一时的排队奶茶,诸如因为短视频火爆一时的答案茶,因为在加盟流程上,收加盟费和首次进货款,产品制作学习培训中缺少后续动作,导致大量店铺经营不善。

  而很多之前热门的加盟品牌,诸如快乐柠檬,已经逐步将加盟权限收回至区域进行统一运营,保证产品品质统一、管理执行到位。目前的模式主要是跟购物中心合作,每个店面出资40至50万,经历两到三年的培育期后,一般情况下就能开始盈利。对于产品研发创新部分,陈先生认为,虽然红极一时的爆款奶茶引发排队热潮,但经过时间和市场考验的经典款奶茶,诸如快乐柠檬的芝士岩盐系列和金桔柠檬系列,1点点的四季奶青、冰激凌红茶、波霸奶绿等经△▪▲□△典品牌,销售稳定,占到店铺销售的50%以上。

  家住西安市长安中路的资深奶茶爱好者汪小姐,在喜茶和乐乐茶西安首店开启之初都去排过队,其实之前去北上广时有去打卡,但仍经不住家旁边的美味诱惑,“现在买奶茶可以通过小程序事先点单,节约▽•●◆了大把时间。甚至也可以通过UU跑腿来代买,方便许多。”如在小程序中看到制作一杯奶茶需要半小时以上,便可在前往购物中心路上即购买,或购买后在商场内逛至可取奶茶时间。“不过现在奶茶大有越来越贵的趋势,和两个好朋友聚会,只是喝杯奶茶,小一百元就花出去了。”但季节限定款、新出口味、与知名餐厅联名款、会员卡买一赠一等都能成为“喝喝喝”的理由。

  周杰伦新歌MV中露出的machi machi奶茶店,中国区域只有杭州单店,开在武林路的路边。记者9月21日到达时已是晚上8点,但购买人众多排着长队,记者要等待约1个半小时。店内空间不大,店外有3个ins风座位,墙上写着诠释品牌的一句英文sologan,很多买到奶茶的人在此合影。记者现场询问工作人员,说慕名前来的人比刚开业时多了30%,其中不乏从上海专程前来打卡的粉丝。每个系列一人限点一杯,每人一共限点5杯,黄牛围绕在周围喊高价代购。很多人抱着来都来了的心理,单人点单量大多高于1杯。究竟好喝否?来杭州游玩的大四学生小Q说,招牌奶酪奶茶不错,瓶装很适合携带,如果排队在20分钟之内可考虑当回头客。陪女友第二次前来“报道”的IT男苏成说,即使天仙口味在1小时排队面前也会失去意义,但身▼▼▽●▽●为周杰伦粉丝的女友高兴就好。

  暴红奶茶店不排队,都不好意思跟熟人打招呼,排队已经成为新开热度奶茶店开业的“标配”了,而关于奶茶店开业“雇人排队”的说法更是甚嚣尘上,记者就此采访几位参与品牌营销的时尚博主。商业新零售主理人Stantly在接受采访时表示,谁更容易排队?直营店铺更容易在产品方面把控,加盟店则会帮助品牌更快进行拓展,获取更多知名度;像是小鹿茶这种通过区域合伙人制的方式,注入代言明星及线上线下流量,促进品牌开店。

  奶茶为了有话题,增加一杯奶茶的附件成本,比如配方、原料、制作时间、杯子甚至店内装修?Stantly认为,通过增加附加成本本身没有错,就是一种服务升级的体现,而时尚博主助阵品牌进行推广本身也是双方互益的行为,对于消费者来说,信赖的时尚博主往往也能帮助他们选择更放心实惠的商品。当然,归根到底还是要品牌本身在产品上做到有品质、有创新,才能获得顾客持续的信赖。

  时尚博主梓潇在接受记者采访时表示,直营店更容易让奶茶店成为明星,因为直营店的管理模式、推广渠道都★△◁◁▽▼能做到统一,而且对品牌调性把控也是非常严格的,更容易从产品品质上打动消费者。 但同时,排队营销是一种有“风险”的营销,首先体验感不好,很容易流失客户,而且一杯茶如果需要5分钟时间,无形中总就会让大众质疑整个制作流程是否科学,所以“排队营销”是否合理,还值得商▷•●榷。

  对于奶茶店的热度及排队现象怎么看?喜茶总部工作人员表示,每个市场都会有潜伏期、爆发期、平稳期,最后还是会有一个整合的过程。其实茶饮行业并没有什么特殊之处,其他行业会经历的东西,茶饮行业也会经历;其他行业要做好的东西,茶饮行业也要做好,在产品和品牌方面都是如此。真正的好品牌•□▼◁▼可以超越周期。

  一朝成◆●△▼●为爆款,数月结束★◇▽▼•营业,这在名不见经传的奶茶品牌中屡见不鲜。西安交通大学经济与金融学院教授、丝路阿克苏易货贸易研究院院长郝渊晓表示,奶茶类产品是品质和品牌长期的积淀,是消费者价值认知后的消费购买行为。国内市场上奶茶类产品单纯依靠所谓创意、炒作、网红造市不可能持续发展,因此上的快,也就淘汰快。奶茶类快消品的开发及营销,基本前提要真正洞察消费者的需求,创造客户价值,满足客户的价值需求。只有尊重客户,消除营销中的赚快钱投机心里,才可能持续发展。

  一杯奶茶到底怎样才能红起来?喜茶总部工作人员在接受记者采访时表示,一个品牌成功的关键因素并不在营销。喜茶作为新式茶饮店,其实没○▲-•■□有特别的营销手段,只是一直坚持自己的品牌理念,希望打造一个充满酷、灵感、设计感的品牌。具体可以从空间、新媒体、跨界合作几个方▲●…△面来谈。如喜茶的粉色主题店、黑金店、白日梦计划店,每家店都融入了禅意、极简、美学等元☆△◆▲■素,看似迥异,又有共性,都是灵感的产物。在新媒体的内容打造方面,每周一更,将“酷、灵感、设计与中国制造”的理念贯彻到每一篇推送里。会为文章内容量身定制相应的设计,匹配上相应的插画。将品牌●动态通过故事、图片、设计传递给消费者。

  “在品牌跨界上,打个比方,我们认识一个人,除了要了解他,也会想要知道他和谁在一起。我们会选择一些调性相符,同时也关注青年文化的品牌做跨界。让年轻人看到喜茶的不同面。5.20的时候,喜茶和ro-seonly旗下品牌loveroseonly推出联名礼盒,让粉丝看到不一样的喜茶。”明确的品牌风格,新鲜感的不断注入都是一个品牌向前走的基石,这些靠行动而不是说说而已。

  喜茶总部工作人员说,一个品牌想要走得远、走得好,要注意▪•★以下三点:产品的首创▲★-●性和独特性;其二是布局供应链,不能只追求高效率和降低成本,应该根据年轻人需求倒逼供应链相应调整,而不是反过来先研发出产品推销给年轻人;最后是品牌调性,奶茶店多,复制者众,但建立健全基于茶饮年轻化植入的品牌理念,不但能够令年轻消费者追随,也能够防止东施效颦。 华商报记者 尚璟 牛鸣飞 文/图返回搜狐,查看更多

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